Le CFA de Groisy propose un CAP cuisine et CAP Commercialisation et services en Hôtel Café Restaurant en 1 an en alternance saisonnière en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
admission : Etre titulaire d'un diplôme équivalent ou supérieur au CAP
durée : Formation en 1 an en alternance saisonnière en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Dans tous les cas Etre motivé(e) pour se former en intensif au métier de la gastronomie ou de la salle, Avoir un réel intérêt pour le métier de la restauration
Secrétariat Restauration : 04 50 68 00 50 restauration-pharmacie@cfa-groisy.com
Tel un chef d’orchestre, le cuisinier est à même d’assurer des tâches très variées selon le type d’établissement dans lequel il officie. D’une manière générale, le cuisinier conçoit et élabore l’ensemble des plats proposés à la carte du restaurant. Pour cela, il prépare et cuit légumes, accompagnements, viandes, poissons… Maîtrisant les remises à température, il peut également assembler des produits pré-élaborés. Il réalise les préparations chaudes ou froides qu’il valorise lors du dressage de l’assiette. De manière autonome ou en collaboration avec différents intervenants, il gère les stocks d’ingrédients et de produits frais, passe les commandes aux fournisseurs… Il entretient parfois des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs locaux pour sélectionner des produits adaptés à son type de cuisine.