L’Art et la Matière : Quand le Design Rencontre le Flacon

Tout a commencé sur le papier, sous l'œil affûté de Séverine Deloche, formatrice en Arts Appliqués. C'est elle qui a orchestré la genèse de ce projet ambitieux.

L’objectif ? Pousser les jeunes talents à intellectualiser leur démarche créative. Les apprentis barmaids et barmans ont dû s'imprégner de l'univers visuel, des textures et des saveurs de la production sucrée de leurs confrères pâtissiers pour concevoir un cocktail en parfaite résonance. Design du verre, harmonie des couleurs, storytelling... Rien n'a été laissé au hasard.

« Associer le visuel au goût, c’est tout l’enjeu des arts appliqués dans nos métiers de la gastronomie. Voir les passerelles se créer entre le solide et le liquide a été un déclic formidable pour les jeunes », souligne Séverine Deloche.

Le Verdict du Shaker et du Pinceau

Une fois la théorie validée, direction le terrain. Suivis de près parJérôme Ballester, formateur référent du BP Métiers du Bar, les apprentis sont passés derrière le comptoir pour donner vie à leurs recettes. Température, équilibre des acidités, choix des spiritueux ou des infusions sans alcool : le niveau d'exigence était digne des plus grands établissements.

Pour les BTM Pâtissiers, c’était l'occasion de voir leurs entremets et pièces créatives bousculés et sublimés par des accords audacieux. Pour les BP Bar, un véritable baptême du feu pour tester leur réactivité et leur sens du service face à un public attentif.

Un Esprit d'Équipe Grandeur Nature

Au-delà de la note ou de la validation technique, ce TP croisé a surtout mis en lumièrel'esprit d'équipe, le partage et la curiosité mutuelle. En faisant dialoguer le laboratoire de pâtisserie et le comptoir du bar, le Campus de Groisy prouve une fois de plus queles frontières de l'artisanat sont faites pour être dépassées !

Un immense bravo aux apprentis pour leur investissement, et aux formateurs pour avoir rendu cedéfi collaboratifaussi formateur qu'inspirant. La relève de la gastronomie et de l'univers du bar est prête !