Une claque, une leçon, un coup de cœur. C'est l'expérience que nous avons vécue en immersion chez PRIORDEI. Plus qu'une simple découverte de leurs oliveraies, c'est un voyage au cœur d'une histoire familiale, qui se perpétue depuis 1789 avec une passion et un sens profonds.
Chez PRIORDEI, le travail de l'olive est une véritable alchimie. Chaque étape, de la cueillette à la mise en bouteille, est un acte d'amour et de respect pour le fruit et la terre. Un processus qui a du sens, guidé par des valeurs fortes qui se ressentent dans l'authenticité de leur huile.
Loin de se reposer sur leurs traditions, la famille PRIORDEI a su allier l'héritage ancestral avec une vision moderne et audacieuse. Grâce à leur collaboration avec l'IRTA, la science se met au service de la tradition. Un travail sublimé par le chef Jeroni Castell qui, avec son talent d'artiste, nous a fait découvrir l'huile d'olive sous un nouveau jour, à travers une exploration des sens.
Cette expérience est une source d'inspiration inestimable pour les jeunes talents de la cuisine et de la pâtisserie, qui auront bientôt la chance de la vivre à leur tour. PRIORDEI nous rappelle que la gastronomie ne se limite pas à la technique, mais qu'elle prend aussi sa source dans l'histoire, la passion et le respect de la terre. C'est une véritable leçon de vie et de cuisine pour les générations à venir.