mc cuisinier en
desserts de restaurant

mc cuisinier en desserts de restaurant

Diplôme d'Etat délivré par l'Education Nationale, de niveau 3

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37380/


Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine et réalise des desserts destinés à être consommés immédiatement. Il est responsable de la production de viennoiseries, de petits fours salés ou sucrés, d’entremets, de pâtisseries, de glaces…

 

Mise à jour : octobre 2023 

GENERALITES

RENTRÉE

  • Début de la formation à partir de mi-août

·    Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation 

 

DURÉE

Formation en 1 an

 

CONDITIONS D’ADMISSION

·        En contrat d’apprentissage : De 17* à 29 ans, après un CAP cuisine

·        En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.

·        Ou RQTH sans limite d’âge.

A mettre en parallèle avec les pré-requis

 

PREREQUIS

·        Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.

·        Formation uniquement accessible aux titulaires d’un CAP Cuisine ou tout autre diplôme de restauration .

·       Autre pré-requis ici  

 

MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES 

Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.

Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.

 

MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.

En fonction du statut

•        Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise

•        En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.

 

TAUX DE RÉUSSITE

Taux de réussite aux examens 2023 : ici

 

TAUX DE SATISFACTION 
70% pour l'année 2022-2023

 

EMPLOYABILITE

Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici

 

ACCESSIBILITE

Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.


 

SPECIFICITES

OBJECTIFS 
 Le titulaire de la mention complémentaire "cuisinier en desserts de restaurant" est un professionnel de la restauration et de la cuisine. La spécificité du cuisinier en desserts de restaurant réside dans le lieu de son activité : la brigade de restaurant. Sa culture professionnelle doit lui permettre de comprendre l'organisation générale et le rôle de chacun au sein d'une entreprise de restauration, plus particulièrement d'une brigade, et du plan de charge quotidien et prévisionnel de l'entreprise.
 

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Domaine professionnel

·        Pratique Professionnelle

·        Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements

·        Dessin Appliqué

·        Gestion appliquée

 

Domaine général :

·        Anglais professionnel

·        Technologie du métier

 

POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES

BP Arts de la cuisine

 

EMPLOI TYPE :

Cette formation complémentaire permet au cuisinier de se spécialiser dans la conception et la réalisation d’entremets salés ou sucrés et de desserts de restaurant (dessert à l’assiette, chariot de desserts).

Capable de s’intégrer dans une brigade de cuisine, il développe sa créativité et son goût pour la gastronomie afin de proposer des créations culinaires personnalisées et de contribuer à l’image de marque de l’établissement dans lequel il exerce.

 

TARIF :

Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (nov 2022) = 8 329 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))

Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.

Toutes les informations sur la prise en charge : 

cliquez ici

 

Contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

inscription à la formation
télécharger la fiche formation

qualités requises

  • Bonne résistance physique
  • Sens de l’organisation
  • Rigueur
  • Résistance physique
  • Réactivité
  • Souci de la propreté et de l’hygiène
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Créativité
  • Sens artistique et esprit d'équipe
Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

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La Région Auvergne Rhône-Alpes participe au financement des projets destinés à compenser le handicap dans la formation.

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Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h
sauf le vendredi 8h à 16h30

Accueil au public :

Du lundi au jeudi

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Le vendredi 7h45 à 16h30

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