Mise à jour : mars 2025
GENERALITES
RENTRÉE
- Début de la formation à partir de mi-août
· Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation
DURÉE
· Formation en 2 ans
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 17* à 29 ans, après un CAP cuisine.
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
· Ou RQTH sans limite d’âge.
PREREQUIS
· Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
· L'admission en brevet professionnel se fait sur dossier et entretien de motivation
· Autres prérequis spécifiques ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
· Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
· En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2024 : ici
TAUX DE SATISFACTION
64% pour l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
CONTENU PÉDAGOGIQUE
OBJECTIFS
- Maitriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
- Être capable d’accompagner l’évolution de son activité et posséder une vue prospective de son métier.
- Exercer son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
- Diriger sans difficultés un ou plusieurs commis.
Domaine professionnel
· Pratique Professionnelle
· Technologies du métier
· Environnement et gestion de l’entreprise
· Sciences appliquées
Domaine général :
· Expression française et ouverture sur le monde
· Anglais Professionnel
· Gestion appliquée
· Arts appliqués
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
· Autre CAP dans le domaine restauration ou des métiers de bouche
· BP Sommellerie
EMPLOI TYPE :
Le Brevet Professionnel Art de la Cuisine permet d’accéder à un poste de cuisinier qualifié (chef de partie, chef de cuisine) dans la cuisine gastronomique ou collective.
Il permet d’approfondir certaines techniques culinaires afin d’être en mesure de concevoir et d’élaborer ses propres recettes et menus. Il permet également d’accéder à divers niveaux de responsabilités selon la taille et la catégorie de l’établissement : encadrement de personnel, respect des normes de travail, de sécurité et d’hygiène.
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 369 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici