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cap
cuisine

cap cuisine

Formation accessible en 2 ans

Avant de devenir chef, de nombreuses années de formation sont nécessaires. Toutefois, le métier de cuisinier bénéficie d’un marché de l’emploi très favorable. Il demande autant de passion que de créativité, ainsi que de l’exigence et de la rigueur. Fine bouche, doté d’un esprit d’ouverture et d’une grande ténacité, le cuisinier doit en permanence surprendre et séduire les papilles de ses clients.

admission : De 16 à 29 ans, ou 15 ans après une classe de 3ème

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle.
Rythme de l'alternance : 1 semaine au Centre de formation, 2 semaines en entreprise.

poursuite d'études conseillées :
- Brevet Professionnel Art de la cuisine (en 2 ans)
- Mention complémentaire Traiteur (en 1 an)
- Mention complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant (en 1 an)
- CAP Pâtissier (en 2 ans ou 1 an selon le profil du candidat)

contact

Secrétariat Restauration :
04 50 68 00 50
restauration-pharmacie@cfa-groisy.com

inscription à la formation
télécharger la documentation

qualités requises

  • Habileté
  • Résistance physique
  • Hygiène parfaite
  • Relation clientèle

contenu de la formation

domaine professionnel

  • Travaux pratiques
  • Technologie du métier
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l'entreprise
  • Gestion
  • Anglais professionnel

domaine général

  • Français
  • Histoire - Géographie
  • Mathématiques - Sciences
  • Education physique et sportive
  • Prévention Santé Environnement
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picto avec un i pour informations

emploi type

Tel un chef d’orchestre, le cuisinier est à même d’assurer des tâches très variées selon le type d’établissement dans lequel il officie. D’une manière générale, le cuisinier conçoit et élabore l’ensemble des plats proposés à la carte du restaurant. Pour cela, il prépare et cuit légumes, accompagnements, viandes, poissons…

Maîtrisant les remises à température, il peut également assembler des produits pré-élaborés. Il réalise les préparations chaudes ou froides qu’il valorise lors du dressage de l’assiette. De manière autonome ou en collaboration avec différents intervenants, il gère les stocks d’ingrédients et de produits frais, passe les commandes aux fournisseurs… Il entretient parfois des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs locaux pour sélectionner des produits adaptés à son type de cuisine.

Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

contact

Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h sauf le vendredi 8h à 16h30

 
Accueil au public : 

Du lundi au jeudi

7h45 à 17h30

Le vendredi 7h45 à 16h30

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