Mise à jour : mars 2025
GENERALITES
RENTRÉE
- Début de la formation à partir de mi-août
· Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation
DURÉE
Formation en 2 ans
Disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 15* à 29 ans, après une classe de 3ème (*Rentrée à 14 ans si 15 ans atteint avant le 31/12 de l'année scolaire en cours)
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
· Ou RQTH sans limite d’âge.
A mettre en parallèle avec les pré-requis
PREREQUIS
• Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
• Autres prérequis spécifiques pour le CAP en 1 an ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
• Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
• En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2023 : ici
TAUX DE SATISFACTION
76% pour l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS :
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
- des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
· Technologie du métier
· Sciences appliquées
· Gestion appliquée
· Travaux pratiques
Domaine général (uniquement pour la formation sur deux ans)
· Français - Histoire Géographie
· Mathématiques - Sciences
· Langue vivante Anglais
· Education Physique et Sportive
· Prévention Santé Environnement
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
CAP Boulanger en 1 an
CAP Chocolatier-confiseur
EMPLOI TYPE :
L’ouvrier pâtissier confectionne des produits gourmands standards : viennoiseries, gâteaux individuels, tartes, entremets, desserts festifs…
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et conservation de la production : pâtes, crèmes, mousses, etc.
Il participe à la décoration des produits finis et renseigne le personnel de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Il peut également travailler en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en enseignes franchisées ou dans la grande distribution.
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 6 342 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge :
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