cap
pâtisserie

cap pâtisserie

Formation accessible en 2 ans
ou en une année sous certaines conditions.

S’il confectionne des pâtisseries, le pâtissier peut également proposer des viennoiseries, des glaces, de chocolats et des confiseries. Il fabrique ou participe à la fabrication d’une gamme de produits variés, en respectant les règles d’hygiène et de qualités gustatives liées à la profession.

DELAIS D'ACCES : Inscription à partir d'Avril. Début de la formation en Août ou Septembre.

admission : De 16 à 29 ans, ou dès 15 ans après une classe de 3ème, en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation (selon profil).

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle. Cette formation est disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

OBJECTIF : Maîtriser l'ensemble des techniques et du matériel afin de réaliser les recettes traditionnelles de la pâtisserie française.

MODALITES D'EVALUATION : en centre de formation et en entreprise.

TARIF : sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.

contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

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qualités requises

Persévérance
Minutie
Créativité
Hygiène rigoureuse
Goût et odorat

contenu de la formation
domaine professionnel Pratique professionnelle Technologie Sciences appliquées à l'hygiène et aux équipements Prévention Santé Environnement Dessin appliqué Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social	domaine général Français Histoire - Géographie Mathématiques - Sciences Education physique et sportive

emploi type

L’ouvrier pâtissier confectionne des produits gourmands standards : viennoiseries, gâteaux individuels, tartes, entremets, desserts festifs… Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et conservation de la production : pâtes, crèmes, mousses, etc.

Il participe à la décoration des produits finis et renseigne le personnel de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Il peut travailler en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en enseignes franchisées ou dans la grande distribution.

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