cap glacier
fabricant

cap glacier fabricant

Diplôme d'Etat délivré par l'Education Nationale, de niveau 3

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/588/


Savoir élaborer et commercialiser une gamme très diversifiée de produits (glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées...) dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité, du code des pratiques des glaces alimentaires et du guide des appellations.

Mise à jour : octobre 2023 

GENERALITES

RENTRÉE

  • Début de la formation à partir de mi-août

·    Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation 

 

DURÉE

Formation en 1 an

 

CONDITIONS D’ADMISSION

·        En contrat d’apprentissage :  De 17* à 29 ans, après un CAP. Si ce n'est pas le cas le candidat doit être titulaire d'un bac. 

·        En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.

·        Ou RQTH sans limite d’âge.

A mettre en parallèle avec les pré-requis

 

PREREQUIS

·        Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.

·        Formation uniquement accessible aux titulaires d’un CAP Pâtissier.

 

MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES 

Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.

Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.

 

MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.

En fonction du statut

•        Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise

•        En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.

 

TAUX DE RÉUSSITE

Taux de réussite aux examens 2023 : ici

 

TAUX DE SATISFACTION 
92% pour l'année 2022-2023

 

EMPLOYABILITE

Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici

 

ACCESSIBILITE

Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.

 


 

SPECIFICITES
OBJECTIFS  

Le glacier fabricant fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées, etc. Il connaît bien les qualités et l'utilisation des matières premières et des additifs ainsi que les techniques qui leur sont associées.
Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques au métier : pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur, etc.
De plus, il a des connaissances en hygiène, dessin appliqué aux métiers de l'alimentation et en gestion.

 

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Culture professionnelle

·        Connaissances des matières premières

·        Technologie de fabrication

·        Sciences appliquées à l’alimentation

·        Sciences appliquées à l’hygiène et prévention

·        Sciences appliquées aux équipements

·        Arts appliqués au métier de glacier

 

Communication

·        Environnement économique, juridique et social de l’entreprise

 

POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES

MC Cuisinier en Desserts de Restaurant

CAP Chocolatier

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

 

EMPLOI TYPE :

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant peut accéder aux emplois d’ouvrier glacier. Il exerce en priorité dans des entreprises de type artisanal et de tailles différentes (glacerie, pâtisserie, chocolaterie, restauration...).

 

TARIF :

Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 877 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))

Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.

Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici

 

Contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

inscription à la formation
télécharger la fiche formation

qualités requises

  • Motivation
  • Résistance physique
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle
Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

logo démarche H Rhône alpes

La Région Auvergne Rhône-Alpes participe au financement des projets destinés à compenser le handicap dans la formation.

contact

Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h
sauf le vendredi 8h à 16h30

Accueil au public :

Du lundi au jeudi

7h45 à 18h00

Le vendredi 7h45 à 16h30

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