mise à jour : octobre 2023
GENERALITES
RENTRÉE
- Début de la formation à partir de mi-août
· Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation
DURÉE
Délivré par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat, le BTM se prépare en 2 ans, après un titre ou un diplôme de niveau V, ou une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le métier.
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 18* à 29 ans, après l'obtention d'un CAP pâtissier et d'un diplôme complémentaire en lien avec le métier.
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
· Ou RQTH sans limite d’âge.
A mettre en parallèle avec les pré-requis
PREREQUIS
• Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
• Autres prérequis spécifiques : disposer d’un CAP Pâtissier avec un diplôme complémentaire en lien avec le métier : ex. CAP chocolatier, CAP Glacier, MC pâtisserie boulangère.
Un test technique pourra être organisé au Campus pour valider votre niveau.
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Épreuves terminales : TP, étude de cas.
Évaluation continue sur l’année en entreprise.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2024 : ici
TAUX DE SATISFACTION
83% pour l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS
Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d’équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l’expérience professionnelle lui permettront d’acquérir la vision globale et responsable de son activité.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
· Pratique professionnelle sur deux journées complètes
· Technologie
· Bon d’économat
· Etude de prix
Domaine transversal
· Gestion appliquée
· Anglais professionnel
· Techniques commerciales
· Arts appliqués à la profession
· Gestion des ressources humaines
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
CAP dans une autre filière métiers de bouche
EMPLOI TYPE :
Ouvrier hautement qualifié, le titulaire du BTM Pâtissier est capable de réaliser une production dont la qualité répond à un degré d’exigence élevé. Cette formation lui permet de parfaire ses compétences et d’apporter un service complémentaire lié à la commercialisation de ses produits. En mesure d’encadrer et de diriger une équipe, il peut rapidement devenir responsable de production
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 508 €/an
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici