btm pâtissier confiseur
glacier traiteur

BTM PÂTISSIER confiseur glacier traiteur

Diplôme délivré par la Chambre des Métiers, de niveau 4

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35151/


Autonome dans la production, le titulaire du BTM accède à des responsabilités supplémentaires en ce qui concerne la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, glaces... Il est à même de superviser la production, d’encadrer une équipe, de prendre en charge l’estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires afin d’optimiser les coûts.

mise à jour : octobre 2023 

GENERALITES

RENTRÉE

  • Début de la formation à partir de mi-août

·    Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation 

 

DURÉE

Délivré par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat, le BTM se prépare en 2 ans, après un titre ou un diplôme de niveau V, ou une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le métier.

 

CONDITIONS D’ADMISSION

·        En contrat d’apprentissage : De 18* à 29 ans, après l'obtention d'un CAP pâtissier et d'un diplôme complémentaire en lien avec le métier. 

·        En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.

·        Ou RQTH sans limite d’âge.

A mettre en parallèle avec les pré-requis

 

PREREQUIS

•        Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.

•        Autres prérequis spécifiques : disposer d’un CAP Pâtissier avec un diplôme complémentaire en lien avec le métier : ex. CAP chocolatier, CAP Glacier, MC pâtisserie boulangère.

Un test technique pourra être organisé au Campus pour valider votre niveau. 

 

MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES 

Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.

Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.

 

MODALITES D'EVALUATION
Épreuves terminales : TP, étude de cas.

Évaluation continue sur l’année en entreprise.

 

TAUX DE RÉUSSITE

Taux de réussite aux examens 2023 : ici

 

TAUX DE SATISFACTION 
83% pour l'année 2022-2023

 

EMPLOYABILITE

Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici

 

ACCESSIBILITE

Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.

 


 

SPECIFICITES
OBJECTIFS  
 Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d’équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l’expérience professionnelle lui permettront d’acquérir la vision globale et responsable de son activité. 
 

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Domaine professionnel

·        Pratique professionnelle sur deux journées complètes

·        Technologie

·        Bon d’économat

·        Etude de prix

 

Domaine transversal

·        Gestion appliquée

·        Anglais professionnel

·        Techniques commerciales

·        Arts appliqués à la profession

·        Gestion des ressources humaines

 

 

POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES

CAP dans une autre filière métiers de bouche

 

EMPLOI TYPE :

Ouvrier hautement qualifié, le titulaire du BTM Pâtissier est capable de réaliser une production dont la qualité répond à un degré d’exigence élevé. Cette formation lui permet de parfaire ses compétences et d’apporter un service complémentaire lié à la commercialisation de ses produits. En mesure d’encadrer et de diriger une équipe, il peut rapidement devenir responsable de production

 

TARIF :

Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 508 €/an

Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.

Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici

 

 

Contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

inscription à la formation
télécharger la fiche formation 

qualités requises

  • Motivation
  • Résistance physique
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle
Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

logo démarche H Rhône alpes

La Région Auvergne Rhône-Alpes participe au financement des projets destinés à compenser le handicap dans la formation.

contact

Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h
sauf le vendredi 8h à 16h30

Accueil au public :

Du lundi au jeudi

7h45 à 18h00

Le vendredi 7h45 à 16h30

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