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cap
boulangerie

cap boulanger

Formation accessible en 2 ans
ou en une année sous certaines conditions.

Héritier d’une longue tradition française, le boulanger perpétue les gestes d’antan et renoue avec des secrets de fabrication ancestraux. Chaque jour, pour notre plus grand plaisir, il fabrique et commercialise des produits de boulangerie divers : pain de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries, sandwichs, petite restauration…

admission : De 16 à 29 ans, ou dès 15 ans après une classe de 3ème en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle. Cette formation est disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

poursuite d'études conseillées :
- Mention complémentaire Boulangerie spécialisée
- Brevet Professionnel Boulanger

contact

Secrétariat Alimentation :
04 50 68 00 50
alimentation-fleuristerie@cfa-groisy.com

inscription à la formation
télécharger la documentation

qualités requises

  • Motivation
  • Résistance physique
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle

contenu de la formation

domaine professionnel

  • Technologie du métier
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Travaux pratiques
  • Prévention santé environnement

domaine général

  • Français
  • Histoire - Géographie
  • Mathématiques - Sciences
  • Langue vivante anglais
  • Education physique et sportive
logo de la validation de l'institut Cambridge au CFA de Groisy
picto avec un i pour informations

emploi type

Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains et des viennoiseries.

Respectant des règles très strictes de qualité, d’hygiène et de sécurité, il maîtrise toutes les étapes de panification : préparation et malaxage de la pâte dans un pétrin mécanique, fermentation, pesage, mise en forme et cuisson.

A noter que la pénibilité et la durée du travail ont été largement réduites grâce à l’émergence de nouvelles techniques.

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

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Tél : 04 50 68 00 50

Du lundi au vendredi

8h - 12h15 / 14h - 17h

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