Mise à jour : mars 2025
GENERALITES
RENTRÉE
DURÉE
- Formation en 2 ans
- Disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.
CONDITIONS D’ADMISSION
- En contrat d’apprentissage : De 15* à 29 ans, après une classe de 3ème (*Rentrée à 14 ans si 15 ans atteint avant le 31/12 de l'année scolaire en cours)
- Ou RQTH sans limite d’âge.
- + de 29 ans : nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
PREREQUIS
- Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
- Autres prérequis spécifiques ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
- Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
- En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2025 :
ici
TAUX DE SATISFACTION
90% pour l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées
ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
- Technologie du métier
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Travaux pratiques
Domaine général (uniquement pour la formation sur deux ans)
- Français - Histoire Géographie
- Mathématiques - Sciences
- Langue vivante Anglais
- Education Physique et Sportive
- Prévention Santé Environnement
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
- Mention complémentaire Boulangerie spécialisée - 1 an
- Brevet Professionnel Boulanger - 2 ans
EMPLOI TYPE :
Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains et des viennoiseries.
Respectant des règles très strictes de qualité, d’hygiène et de sécurité, il maîtrise toutes les étapes de panification :
Préparation et malaxage de la pâte dans un pétrin mécanique, fermentation, pesage, mise en forme et cuisson.
A noter que la pénibilité et la durée du travail ont été largement réduites grâce à l’émergence de nouvelles techniques.
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 6 015 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les
informations sur la prise en charge : cliquez ici