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boulangerie

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Formation en 2 ans

Professionnel hautement qualifié, le boulanger titulaire du Brevet Professionnel conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Sa maîtrise des techniques de production et ses connaissances en gestion d’entreprise lui permettent d’optimiser la production, en la diversifiant, et de participer activement à sa commercialisation.

admission : De 16 à 29 ans en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation (selon profil). Accessible aux titulaires d’un CAP de Boulanger

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Brevet Professionnel.
La durée de cette formation peut être modulée en fonction des pré-requis techniques et généraux du candidat, évalués lors d'un entretien de positionnement par le Centre de formation.

poursuite d'études conseillées :
- Brevet de maîtrise Boulanger

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qualités requises

  • Motivation
  • Résistance physique
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle

contenu de la formation

domaine professionnel

  • Travaux pratiques
  • Dossier Gestion
  • Sciences Appliquées
  • Technologie du métier

domaine général

  • Expression française
    Ouverture sur le monde
  • Techniques commerciales
  • Gestion et comptabilité
  • Langue vivante
  • Environnement juridique,
    économique et social
logo de la validation de l'institut Cambridge au CFA de Groisy
picto avec un i pour informations

emploi type

Le Brevet Professionnel Boulanger permet d’accéder à un poste de boulanger hautement qualifié.

Outre une solide expérience, cette formation permet d’acquérir des connaissances en gestion et en management qui préparent à la création ou à la reprise d’entreprise.

Il peut être amené à animer et diriger une équipe de production, à effectuer des opérations de gestion courante et à participer à la commercialisation des produits.

Fichiers liés

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