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mc
sommellerie

mc sommellerie

Formation accessible en 1 an

Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.

admission : La Mention Complémentaire Sommellerie est un diplôme de niveau V qui se prépare en 1 an en alternance en complément d’un autre diplôme de l’hôtellerie-restauration (CAP, BP, BEP, MCCDR, MC Employé Barman, BAC des filières hôtelières…). Il est également accessible après 3 ans d’expérience dans le métier.

durée : 1 an en alternance

contact

Secrétariat Restauration :
04 50 68 00 50
restauration-pharmacie@cfa-groisy.com

inscription à la formation
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qualités requises

  • Intérêt pour le monde
    du vin et de la gastronomie
  • Sobriété
  • Excellente présentation
  • Bonne élocution
  • Bon relationnel
  • Sens du service client
  • Bonne mémoire
  • Organisation, curiosité

contenu de la formation

formation pratique

  • Œnologie et analyse sensorielle
  • Étude des accords des mets & des vins
  • Mise en application des techniques de service
    des vins et des autres boissons lors
    de situations professionnelles
  • Voyages œnologiques dans les vignobles régionaux
    (Beaujolais, Bourgogne, Jura, Côtes du Rhône, Savoie...)
    Les élèves de mentions complémentaires Sommellerie
    sont également formés à l’approvisionnement, stockage, entretien des vins, boissons et matériels, à la distribution et service des boissons, au contrôle (réception, livraison, stock…) et commercialisation des vins et boissons.

formation théorique

  • Connaissances de l'histoire du vin et des vignobles français
  • Anglais professionnel
  • Connaissances des boissons autres que le vin
  • Connaissances de la législation en vigueur
  • Expression orale et écrite
  • Gestion appliquée
logo de la validation de l'institut Cambridge au CFA de Groisy
picto avec un i pour informations

emploi type

La mention complémentaire est destinée à compléter une formation de restauration en conférant à son titulaire une spécialité lui permettant d'intégrer rapidement le monde du travail.

Emplois en Sommellerie dans la restauration gastronomique, bar à vins, avec évolution de carrière vers des postes à responsabilité en sommellerie et en restauration.

Emplois possibles dans différents secteurs de la distribution : grossiste, grand distribution…. Dans le secteur de la commercialisation : caveau de production, agence commerciale, négoce en vins, création d'entreprise.

Son évolution :
- Intégrer des établissements de standing de plus en plus important, disposant d'une cave plus élaborée voir même d'une brigade de sommeliers.
- Evoluer au sein d'une brigade de sommelier : Commis Sommelier / sommelier / Chef Sommelier.

Fichiers liés
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campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

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Tél : 04 50 68 00 50

Du lundi au vendredi

8h - 12h15 / 14h - 17h

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