Mise à jour : octobre 2023
GENERALITES
RENTRÉE
· Semaine d'intégration obligatoire au Campus de Groisy : du 21 au 26 Août 2023
· Démarrage en entreprise :au plus tôt dès Juin 2023
DURÉE
· Formation en 2 ans
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 17* à 29 ans, après un CAP commercialisation et services en HCR
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
Ou RQTH sans limite d’âge.
A mettre en parallèle avec les pré-requis
PREREQUIS
· Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
· L'admission en brevet professionnel se fait sur dossier et entretien de motivation
· Autres prérequis spécifiques ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
· Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
· En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Résultats d'examens 2023 : ici
TAUX DE SATISFACTION
En cours d'évaluation pour le 1er semestre de l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
NC
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS :
Le barman approvisionne et met en place les produits du bar afin de commercialiser l'ensemble des boissons proposés à la clientèle. Il assure la relation avec le client par un accueil et une ambiance personnalisée.Il confectionne les cocktails.
Il gère et contrôle l'activité bar en analysant les ventes, en optimisant les stocks...
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
· Travaux pratiques en restaurant pédagogique et laboratoire de dégustation
· Visite pédagogique et intervenant hebdomadaire
· Analyse sensorielle
· Connaissance produit
· Droit et législation des boissons
· Initiation à l’œnologie
· Gestion appliquée
· Anglais professionnel
· Vente
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
- BP Sommellerie
EMPLOI TYPE :
Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie ou un bar, le barman est celui qui tient le bar de l’établissement. Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails classiques de la carte et propose également des compositions de son choix.
Véritable chef d’ambiance, le barman doit savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l’établissement et contribuer ainsi à sa renommée. Il assure également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles. Il gère également le nettoyage et la maintenance des machines et des équipements du bar.
Dans un bar de taille importante, il peut être secondé par des commis de bar et des serveurs
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 8 503 €/an
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici