Le titulaire du BP Boucherie possède les compétences lui permettant de prendre plus d’autonomie et de responsabilités dans l’entreprise. Capable d’organiser et gérer un point de vente spécialisé, il débute le plus souvent sa carrière dans une entreprise artisanale, de commerce de gros ou de demi-gros.
Formation accessible par blocs de compétences.
mise à jour : octobre 2023
GENERALITES
RENTRÉE
· Semaine d'intégration obligatoire au Campus de Groisy : du 21 au 26 Août 2023
· Démarrage en entreprise :au plus tôt dès Juin 2023
DURÉE
· Formation en 2 ans
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 17* à 29 ans, après un CAP boucher
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
· Ou RQTH sans limite d’âge.
PREREQUIS
· Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
· L'admission en brevet professionnel se fait sur dossier et entretien de motivation
· Autres prérequis spécifiques ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
· Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
· En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2023 : ici
TAUX DE SATISFACTION
En cours d'évaluation pour le 1er semestre de l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS
Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité.
Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.
Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation.
A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
· Pratique professionnelle : transformation ; commercialisation
· Gestion des produits carnés : élaboration d’un dossier, soutenance à l’oral
· Technologie et sciences appliquées à l’alimentation
· Gestion
Domaine général (pour la formation en 2 ans uniquement) :
· Expression française / ouverture sur le monde
· Anglais
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
CAP Charcutier Traiteur en 1 an
EMPLOI TYPE :
Dans le cadre du BP Boucher, le boucher est formé à l’organisation et à la gestion d’un point de vente spécialisé dans lequel il assure diverses fonctions : l’approvisionnement et le stockage, la transformation des viandes, le conseil clientèle et la vente, la gestion, l’encadrement du personnel.
Cette formation lui permet de se perfectionner et d’élaborer des recettes plus poussées, comme par exemple des spécialités bouchères et des plats cuisinés.
Il est également en mesure de conseiller et d’aider le client à sélectionner le produit qui répond le mieux à ses attentes
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 025 €/an
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge :
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