Mise à jour : mars 2025
GENERALITES
RENTRÉE
- Début de la formation à partir de mi-août
· Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation
DURÉE
Formation en 2 ans
Disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 15* à 29 ans, après une classe de 3ème (*Rentrée à 14 ans si 15 ans atteint avant le 31/12 de l'année scolaire en cours)
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
· Ou RQTH sans limite d’âge.
A mettre en parallèle avec les pré-requis
PREREQUIS
• Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
• Autres prérequis spécifiques pour le CAP en 1 an ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
• Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
• En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Taux de réussite aux examens 2024 : ici
TAUX DE SATISFACTION
86% pour l'année 2022-2023
EMPLOYABILITE
Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS
Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : - découpage et préparation de la viande en vue de la vente,- confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc.
Il est aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
· Travaux pratiques
· Technologie du métier
· Sciences appliquées
· Connaissance de l'entreprise
· Gestion
· Anglais professionnel
Domaine général (uniquement pour la formation sur deux ans)
· Français - Histoire Géographie
· Mathématiques - Sciences
· Education Physique et Sportive
· Prévention Santé Environnement
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
CAP Boucher en 1 an
BP Charcutier traiteur en 2 ans
EMPLOI TYPE :
Le Charcutier Traiteur possède une parfaite connaissance de la découpe de la viande (porc, volaille) mais également des opérations culinaires telles que la cuisson, le fumage, la saumure, la salaison et la conservation. Il fabrique divers produits à base de viande de porc (saucisses, boudins, pâtés en croûte…), ainsi que des préparations chaudes ou froides à base de volaille, de gibier ou de poisson. Son travail est très diversifié car, pour la partie traiteur, il peut également produire des pièces salées et sucrées.
TARIF :
Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 7 257 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))
Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici