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cap
charcuterie traiteur

cap charcutier traiteur

Formation accessible en 2 ans

Maitrisant toutes les opérations culinaires, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes, etc., en diverses préparations gourmandes : jambons, terrines, pâtés, saucissons… Conciliant rigueur, créativité et sens de l’innovation, ce métier présente de nombreux débouchés dans l’artisanat, l’agroalimentaire ou l’évènementiel.

admission : De 16 à 29 ans, ou après une classe de 3ème.

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle. Cette formation est disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

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Secrétariat Alimentation :
04 50 68 00 50
alimentation-fleuristerie@cfa-groisy.com

inscription à la formation
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qualités requises

  • Soin
  • Propreté
  • Résistance physique
  • Sens du commerce
  • Créativité
  • Esprit d'initiative
  • Sens des responsabilités

contenu de la formation

domaine professionnel

  • Pratique professionnelle
  • Technologie professionnelle
  • Arts appliqués
  • Connaissance de l’entreprise
  • Sciences appliquées à l'hygiène
    et aux équipements
  • Prévention Santé Environnement

domaine général

  • Français
  • Histoire Géographie
  • Mathématiques
  • Sciences
  • Education Physique et Sportive
picto avec un i pour informations

emploi type

Le Charcutier Traiteur possède une parfaite connaissance de la découpe de la viande (porc, volaille) mais également des opérations culinaires telles que la cuisson, le fumage, la saumure, la salaison et la conservation. Il fabrique divers produits à base de viande de porc (saucisses, boudins, pâtés en croûte…), ainsi que des préparations chaudes ou froides à base de volaille, de gibier ou de poisson.

Son travail est très diversifié car, pour la partie traiteur, il peut également produire des pièces salés et sucrées.

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