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cap
boucherie

cap boucher

Formation accessible en 2 ans
ou en une année sous certaines conditions.

Le métier de boucher est un métier exigeant qui nécessite un grand savoir-faire concernant la préparation et la présentation des viandes. Le boucher doit être en mesure de contrôler la qualité de pièces de viande et de vérifier leur traçabilité tout en respectant des règles strictes d’hygiène et de sécurité.

admission : De 16 à 29 ans, ou dès 15 ans après une classe de 3ème en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.

durée : Formation en 2 ans pour obtenir le Certificat d’Aptitude Professionnelle. Cette formation est disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

contact

Secrétariat Alimentation :
04 50 68 00 50
alimentation-fleuristerie@cfa-groisy.com

inscription à la formation
télécharger la documentation

qualités requises

  • Habileté
  • Résistance physique
  • Hygiène parfaite
  • Relation clientèle

contenu de la formation

domaine professionnel

  • Pratique professionnelle
  • Préparation à la vente
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées à l’hygiène
    et aux équipements
  • Prévention santé environnement
  • Connaissance de l’entreprise

domaine général

  • Français
  • Histoire - Géographie
  • Mathématiques - Sciences
  • Education physique et sportive
picto avec un i pour informations

emploi type

Le boucher sait différencier chaque espèce animale : bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers. Il connait leurs spécificités et sait faire la distinction entre les différentes pièces de viandes (épaule, échine, jarret…).

Il réceptionne, stocke, découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage, ficelage) pour la vente. Il peut être amené à participer au conseil et à la vente des produits.

Fichiers liés

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126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

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Du lundi au vendredi

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