cap
boucherie

cap boucher 

Diplôme d'Etat délivré par l'Education Nationale, de niveau 3

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6993/


Le métier de boucher est un métier exigeant qui nécessite un grand savoir-faire concernant la préparation et la présentation des viandes. Le boucher doit être en mesure de contrôler la qualité de pièces de viande et de vérifier leur traçabilité tout en respectant des règles strictes d’hygiène et de sécurité.

Mise à jour : octobre 2023 

GENERALITES

RENTRÉE

  • Début de la formation à partir de mi-août

·    Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation 

 

DURÉE

Formation en 2 ans

Disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

 

CONDITIONS D’ADMISSION

·        En contrat d’apprentissage : De 15* à 29 ans, après une classe de 3ème (*Rentrée à 14 ans si 15 ans atteint avant le 31/12 de l'année scolaire en cours)

·        En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.

·        Ou RQTH sans limite d’âge.

A mettre en parallèle avec les pré-requis

 

PREREQUIS

·        Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.

·        Autres prérequis spécifiques pour le CAP en 1 anici

 

MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES 

Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.

Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.

 

MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.

En fonction du statut

•        Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise

•        En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.

 

TAUX DE RÉUSSITE

Taux de réussite aux examens 2023 : ici

 

TAUX DE SATISFACTION 
En cours d'évaluation pour le 1er semestre de l'année 2022-2023

 

EMPLOYABILITE

Statistiques pour les années scolaires 2019-2020 et 2020-2021 cumulées ici

 

ACCESSIBILITE

Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.


 

SPECIFICITES

OBJECTIFS

Le titulaire de ce diplôme assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner la clientèle, à participer à l'acte de vente.

 

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Domaine professionnel

·        Pratique professionnelle

·        Sciences appliquées à l’hygiène et aux équipements

·        Arts appliqués

·        Connaissance de l’environnement économique et juridique de l’entreprise

·        Prévention Santé Environnement

 

Domaine général (pour la formation en 2 ans uniquement) :

·        Français - Histoire Géographie

·        Mathématiques - Sciences

·        Langue vivante Anglais

·        Education Physique et Sportive

 

POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES

CAP Charcutier Traiteur en 1 an

BP Boucher

 

EMPLOI TYPE :

Le boucher sait différencier chaque espèce animale : bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers. Il connait leurs spécificités et sait faire la distinction entre les différentes pièces de viandes (épaule, échine, jarret…). Il réceptionne, stocke, découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage, ficelage) pour la vente. Il peut être amené à participer au conseil et à la vente des produits.

 

TARIF :

Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = 6 486 €/an (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))

Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.

Toutes les informations sur la prise en charge : 

cliquez ici

 

Contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

inscription à la formation
télécharger la fiche formation

qualités requises

  • Résistance physique
  • Bonnes relations avec la clientèle
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle
Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

logo démarche H Rhône alpes

La Région Auvergne Rhône-Alpes participe au financement des projets destinés à compenser le handicap dans la formation.

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Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h
sauf le vendredi 8h à 16h30

Accueil au public :

Du lundi au jeudi

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