cap crémier fromager

cap Crémier fromager

 

A la fois artisan et commerçant, le fromager maîtrise toute la chaîne de production de transformation du lait de vache, de chèvre ou de brebis en fromage. Véritable passionné, il n'hésite pas à rechercher des produits rares, originaux et artisanaux afin de proposer régulièrement des nouveautés à ses clients.Diplôme d'Etat délivré par l'Education Nationale, de niveau 3 

En fin connaisseur, le fromager crémier n'hésite pas à conseiller les consommateurs au mieux ! 
 
Diplôme délivré par l'Education Nationale de niveau 3  
Mise à jour : février 2024
 
GENERALITES

RENTRÉE

    • Début de la formation à partir de mi-août

    ·    Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation 

 

 

DURÉE

  • Formation en 2 ans
  • Disponible en 1 an sous certaines conditions. Pour plus de renseignements, nous vous invitons à contacter le centre de formation.

 


CONDITIONS D’ADMISSION

  • En contrat d’apprentissage : De 15* à 29 ans, après une classe de 3ème (*Rentrée à 14 ans si 15 ans atteint avant le 31/12 de l'année scolaire en cours)
  • Ou RQTH sans limite d’âge.
  • + de 29 ans : nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.

 

PREREQUIS

  • Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
  • Autres prérequis spécifiques ici

 

MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES 

Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.

Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.

 

MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut

  • Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
  • En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.

 

TAUX DE RÉUSSITE

Nouveau diplôme 2024
 

TAUX DE SATISFACTION  

Nouveau diplôme 2024
 

EMPLOYABILITE

Nouveau diplôme 2024 
 
ACCESSIBILITE

Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.

 
 


SPECIFICITES
 
OBJECTIFS
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
 
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.  


CONTENU PÉDAGOGIQUE

Domaine professionnel

  • Technologie du métier
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Travaux pratiques

 

Domaine général (uniquement pour la formation sur deux ans)

  • Français - Histoire Géographie
  • Mathématiques - Sciences
  • Langue vivante Anglais
  • Education Physique et Sportive
  • Prévention Santé Environnement

 

POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES

- Mention complémentaire Boulangerie spécialisée - 1 an

- Brevet Professionnel Boulanger - 2 ans 

 

EMPLOI TYPE :

Travaillant au fournil, le boulanger est un spécialiste de la fabrication des pains et des viennoiseries.

Respectant des règles très strictes de qualité, d’hygiène et de sécurité, il maîtrise toutes les étapes de panification :

Préparation et malaxage de la pâte dans un pétrin mécanique, fermentation, pesage, mise en forme et cuisson.

A noter que la pénibilité et la durée du travail ont été largement réduites grâce à l’émergence de nouvelles techniques.

 

TARIF :

Pour l'apprentissage > Coût contrat en vigueur (sept 2023) = en cours d'évaluation (formation 100% prise en charge par les Opérateurs de Compétences (OPCO))

Pour les autres statuts : Sur demande. Devis en fonction de votre profil professionnel.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici

 

Contact

04 50 68 00 50
contact@campusdegroisy.com

inscription à la formation
télécharger la fiche formation

qualités requises

  • Motivation
  • Résistance physique
  • Ponctualité
  • Hygiène rigoureuse
  • Habileté manuelle

Fichiers liés

campus de groisy

126 chemin des Métiers

74 570 Groisy

logo démarche H Rhône alpes

La Région Auvergne Rhône-Alpes participe au financement des projets destinés à compenser le handicap dans la formation.

contact

Tél : 04 50 68 00 50 de 8h à 17h
sauf le vendredi 8h à 16h30

Accueil au public :

Du lundi au jeudi

7h45 à 18h00

Le vendredi 7h45 à 16h30

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