GENERALITES
RENTRÉE
- Début de la formation à partir de mi-août
· Démarrage en entreprise : au plus tôt 3 mois avant le début de la formation
DURÉE
· Formation en 1 an
CONDITIONS D’ADMISSION
· En contrat d’apprentissage : De 17* à 29 ans, après un CAP Boulanger
· En formation continue : + de 30 ans nous consulter pour élaborer ensemble votre projet.
Ou RQTH sans limite d’âge.
A mettre en parallèle avec les pré-requis ici
PREREQUIS
· Maitrise de la langue Française (B1) et des 4 opérations de base.
· L'admission en brevet professionnel se fait sur dossier et entretien de motivation
· Autres prérequis spécifiques ici
MODALITES PEDAGOGIQUES / METHODES MOBILISEES
Les séquences pédagogiques sont construites à partir de temps de face à face en groupes restreints et de TP sur plateaux techniques.
Le Campus de Groisy met à disposition un environnement de travail qualitatif : un auditorium, des laboratoires équipés avec les dernières technologies, des salles de classes lumineuses et modernes, une salle informatique équipés de PC portables, l’accès au système ENT NetYparéo pour chaque apprenant.
MODALITES D'EVALUATION
Epreuves en cours et / ou fin de formation : écrit, oral, TP.
En fonction du statut
· Contrôle en Cours de Formation au centre de formation et en entreprise
· En épreuves ponctuelles « sujets nationaux » pour les + de 29 ans.
TAUX DE RÉUSSITE
Nouveau diplôme 2024 !
TAUX DE SATISFACTION
Nouveau diplôme 2024 !
EMPLOYABILITE
Nouveau diplôme 2024 !
ACCESSIBILITE
Nos locaux sont partiellement accessibles PMR. Un référent handicap est disponible pour étudier les conditions d’accès à la formation.
SPECIFICITES
OBJECTIFS :
Ce boulanger fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il connaît les spécialités régionales. Il sait également accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de vérifier et évaluer la qualité des produits finis.
La formation Mention Complémentaire Technique du tour en boulangerie et en pâtisserie permet d’acquérir les compétences suivantes :
- Perfectionner les fabrications à base de pâtes et des appareils de garnitures les plus courants,
- Faire et parfaire des produits essentiels comme les viennoiseries, tartes, produits feuilletés salés ou sucrés.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Domaine professionnel
- Pétrissage, tourage, laminage et mise en forme des pâtes
- Confection des produits finis (crèmes, appareils, garnitures, montage, cuissons et finitions)
- Choix et valorisation des techniques et matières d’oeuvre •
- Gestion durable des ressources
- Approfondissement des règles d’hygiène et de sécurité au travail
- Optimisation et suivi de la production
Domaine général
- Anglais professionnel
- Expression orale et écrite
- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Connaissances de l’entreprise
POURSUITE D'ÉTUDES CONSEILLÉES
· BP Boulanger
EMPLOI TYPE :
Le ou la titulaire du diplôme peut exercer dans une entreprise justifiant de l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes en tant que tourier.
Il peut aussi créer sa propre entreprise.
Le savoir-faire s'exporte également très bien à l'étranger !
TARIF :
Le coût de la formation est pris en charge par les branches professionnelles (OPCO). Seuls les frais de restauration et éventuellement d’hébergement restent à la charge de l’apprenti.
NB : Il sera demandé une contribution de vie étudiante et de campus (CVEC), d’un montant de montant à définir : pour information 95 € TTC en2022/2023.
Toutes les informations sur la prise en charge : cliquez ici